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宿迁最好吃的绿豆饼在哪里?沭阳马厂绿豆饼了解一下

2021年01月14日08:56   来源:沭阳电视台

  还有一个月就到春节了,一些年味美食也都开始陆续上市,腊肠腊肉、风鱼风鹅等等,而让宿迁人十分怀念的还有那刚刚出锅的绿豆饼,小巧圆润,黄中透绿,无论是烩、煎,还是炸、炒,其外酥里嫩,着实令人口齿生津。在沭阳县马厂镇,制作绿豆饼已有一百多年历史,这段时间各家制作绿豆饼的作坊也格外忙碌,一起去了解一下。

  在马厂老街,至今仍有几十户人家以制作绿豆饼为业。手工制作的绿豆饼,吃起来味道更醇厚、更鲜美、更有特色。

  以去皮的绿豆作为原料,用清水将其浸泡五六个小时后磨成粉状,磨好的粉添加适量的水搅拌成糊,再把和好的糊放在平锅中炕干至微黄,出锅后就是大家眼前看到的绿豆饼了。村民黄美玲制作的绿豆饼大小适中,火候、色泽恰到好处。

  “做小豆饼要眼快手也要快,它做出来的小豆饼颜色也不一样,口感也不一样,要是手慢一点,它的小豆饼就糊(焦)了,口感也达不到那样的效果。”绿豆饼手工制作人黄美玲说。

  黄大姐所做的绿豆饼在周边已经小有名气,深受大家的青睐。

  “经常吃特别好吃,而且那种绿豆味很大、很香。就是说放锅里面两边煎一下,煎的那种脆黄脆黄的,然后放白菜里面烧,然后能吃辣的放点辣椒,那种口感很香很香的。”市民黄晓莉说。

  近两年,随着网络技术的发展和电商产业的崛起,大家把自己制作的绿豆饼拍成小视频,通过网络平台把这种传统美食销售到全国各地。眼下临近春节,不少人还会将此作为礼物送给亲朋好友,绿豆饼的销量明显增加,预计日销量可达1000斤。

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编辑:庄杰杰

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